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日志

 
 

【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法  

2013-12-01 17:10:52|  分类: Taste buds环游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

今天是12月的第一天,也是2013年最后一个月的开始,
年末总能让人感觉到浓厚的节日气息,
大街上,满眼都是圣诞节的感觉,逛着逛着也不由得会被那种欢乐的气氛所感染,
本月有很多值得庆祝的日子:12号妈妈过生日、19号我过生日、24号平安夜、30号进哥过生日......
当然,本月还有1个朋友要结婚,所以算上参加婚礼,貌似这一个月我都在玩啦~
期待着北京的第一场大雪、最好是平安夜的时候.....
冬天,总喜欢做一些甜蜜而又温暖的事:
去逛街,穿梭在灯光明亮节日气氛浓厚的购物广场;
去聚餐,无论外边多冷,你们围坐的这一桌永远香味扑鼻、温暖安逸;
去烘焙,用心和双手给味蕾DIY甜蜜的礼物。

【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
 
 今天分享一款我爱的甜点——葡式蛋挞,
酥脆可口的千层挞皮搭配香醇嫩滑的蛋奶挞心,美味极了~
蛋挞是否可口美味,很重要的一点来自挞皮是否酥脆多层,所以先分享我的千层酥皮做法
原料:
1、低筋粉110g+高筋粉15g
2、无盐黄油20g(融化成液态)+无盐黄油80g(切片)=100g
3、绵白糖2.5g+盐1g
4、纯水:60g(大约)
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
 
将两种面粉、盐、糖、液态黄油混合,慢慢加入纯水,揉成面团。
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

面团揉好后压扁一点,用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏20分钟,使其松弛。
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

冷藏面团期间,我们来准备蛋挞水,
原料:鸡蛋黄2个打散
绵白糖40g
动物性淡奶油100g
纯牛奶70g
低筋面粉7-8g
 
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

将上述原料倒入碗中,搅拌均匀(绵白糖完全融化,面粉无结块即可)

 【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
 然后再来处理刚才提到的切片黄油,
准备一只保鲜袋,把黄油平铺在袋子里,尽量平铺就好。
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

用擀面杖压成长方形的饼,厚度约2-3毫米,
压好后放入冰箱冷藏至变硬。

【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

取出冷藏松弛好的面团

【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

1、面团擀成长方形(长度约为黄油饼的2-3倍)
2、把冻硬的黄油饼放在中间
  3、左右对折裹好
4、重新擀成长方形的内加黄油的面饼(约2毫米厚)
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

像这样卷起来~
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

切成厚度1厘米的小块
 
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
 
可以看到一层一层的感觉,黄油和面饼是相间的
 【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
如下图,小面团一段沾点面粉,用手沿着蛋挞模压扁,
注意:薄而均匀,尤其是底部,一定要薄薄的,要不烤出来会有水,不酥脆。
 【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
啊哦~~做的有点多,哈哈,馋虫们快来~
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

挞皮做好后,需要松弛20分钟,可以在温度低的地方静置,也可冷藏,
这样可以避免一会烤的时候回缩,防止蛋挞水溢出。
然后倒入蛋挞水,7成左右,不要太满。
 
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

烤箱220度预热5分钟,220度烘焙20分钟(先中层15分钟,后上层5分钟)

【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

取出来香喷喷滴~~就可以开动啦!
要不要来一个尝尝?
 
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
 
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客

吃完蛋挞再来点水果【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客 
前几天在暖岛网入了两个盘子,还蛮上像的说【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
放水果、点心、料理什么的刚好
做工和造型都蛮精致的说~
【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客
 
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宝贝地址:
(除了这两款还有十几种,漂亮盘子搭配美食,心情和食欲也顿时好了起来~【小piang熊の原创DIY美食】葡式蛋挞+千层酥皮做法 - 小piang熊 -       小piang熊的博客)

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